冷凍

あさりの砂抜きには、通常、常温で2時間程度かかることが一般的ですが、潮干狩りで採取したあさりの場合は、その6時間もの長時間が必要になることがあります。 この記事では、砂抜き作業を大幅に短縮する方法をご紹介します。特別な塩は使用せず、単に真水...

かぼちゃの煮物はお弁当に便利な副菜です。今回は、作り置きのかぼちゃ煮を冷凍して保存する方法をご紹介します。 前日に作ったかぼちゃの煮物を室温で保存しておくと、次の日には早く悪くなってしまうことがあります。室温で保管する方法は、お弁当の具とし...

キャベツは、その手軽さと栄養価の高さから、家庭のキッチンを支える強い味方と言えます。 年中比較的安価に手に入り、そのため多くの家庭では「常に冷蔵庫にストックしてある」カロリーが低く、ビタミンが豊富で、ダイエット中の方にもぴったり。 サラダか...

野菜のブランチングは、野菜を短時間沸騰させてから冷水に浸す調理法です。この方法にはいくつかの目的があります： 色の保持：ブランチングにより野菜の鮮やかな色が保たれます。特に緑色の野菜（ブロッコリーやほうれん草など）に効果的で、クロロフィル（...