食 ブランチングとは？野菜を美味しく長持ちさせる秘訣をご紹介！ 野菜のブランチングは、野菜を短時間沸騰させてから冷水に浸す調理法です。この方法にはいくつかの目的があります： 色の保持：ブランチングにより野菜の鮮やかな色が保たれます。特に緑色の野菜（ブロッコリーやほうれん草など）に効果的で、クロロフィル（... 食
食