ブランチング

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ブランチングとは?野菜を美味しく長持ちさせる秘訣をご紹介!

野菜のブランチングは、野菜を短時間沸騰させてから冷水に浸す調理法です。この方法にはいくつかの目的があります: 色の保持:ブランチングにより野菜の鮮やかな色が保たれます。特に緑色の野菜(ブロッコリーやほうれん草など)に効果的で、クロロフィル(...
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