外食する際、魚の料理を選ぶのをためらうことはありませんか？骨を避けようとしても、細かい骨が口に入ることが避けられない。骨を口から出したり、手で取り除くのは礼儀に反するのでしょうか？ここでは、魚料理を上品に楽しむコツをお伝えします。
手で魚の骨を除去するのは礼儀違反？
魚の骨は大きく分けて、背骨、中骨、腹骨があります。これらの主要な骨は比較的簡単に箸で取り除けますが、細かい骨は食べてみないと気づかないことが多いです。
細かい骨が多いと、箸で一つずつ取り除くより手で取り除く方が便利に感じるかもしれませんが、見た目が悪くなってしまうこともありますね。
魚の骨は食べ方に工夫を加えると簡単に取り除けるようになります。そこで、魚料理を食べる際のエチケットについていくつかのポイントを紹介します。
●魚料理のマナーポイント
・頭側から食べ始める
・片面を食べ終わったら、魚をひっくり返さない
・取り除いた骨やヒレは皿の端にまとめて置く
・同席者が不快に思わないよう配慮する
通常、魚料理は頭が左側に向くように盛り付けられます。これは、食べやすさや文化的な背景に基づくものです。
食べやすいように、基本的には頭側から始めます。片面を食べ終わったら、見た目や縁起を悪くしないように、魚をひっくり返さずに食べ進めましょう。
骨を外す際に手を使うのが避けられない場合でも、細かい骨は箸で取り除くことが望ましいです。取り除いた骨は、皿の邪魔にならないように配慮して置きましょう。右利きの人は、皿の左上が適切です。
魚料理の上品な食べ方 骨を巧みに避けて楽しむコツを伝授！
魚料理を美しく食べる方法には様々なコツがあります。魚の種類や調理法によって異なる、切り身、干物、塩焼き、煮物それぞれのアプローチを詳しく解説します。
切り身を上品に食べるテクニック
たとえばサケの切り身を例に取ると、まず始めに皮を取り除くことからスタートします。魚の皮には栄養価が高いため、食するかどうかはお好みで選べますが、食べ進める順序としては身を先に楽しむのが一般的です。
その後、箸を使って中骨を慎重に取り除きます。皮の直下は特に柔らかいため、この部分に箸を差し入れることで、骨を簡単に外せます。取り除いた骨は、皿の端にさりげなく置くのがマナーです。
最終的には、「身→皮」の順で食べ進めることが望ましいです。右利きの方は、皿の左端から順に一口大に切り分けながら食べるのが基本とされています。小骨があれば、食べる前に箸で取り除くと良いでしょう。
干物を美味しく食べるコツ
干物や焼き魚を食べる際には、背骨のある部分を箸の腹で優しく押すことから始めます。これにより、骨と身が分かれやすくなり、きれいに食べられます。全体を均等に押す必要はなく、頭から尾にかけて数カ所を軽く押すだけで十分です。
その後、箸を使って背骨を頭側から軽く引き上げることで取り除きます。このとき、箸を皿の奥から手前に向けて挿入するとスムーズです。
最後に、小骨に注意しながら身を食べます。細かく崩すよりも、一口大に切り分けて左上から順に食べることで、どんな場でも美しく食事を楽しめます。
塩焼き・煮物を上品に頂く方法
塩焼きや煮物のように、横向きに丸ごと調理された魚料理は、側線と呼ばれる位置に箸を差し入れて切り始めると良いです。側線は、皮の色が変わる境界線付近にあります。
側線に沿って切り込みを入れた後、上側の身を頭（左）から尾（右）へと箸で一口大に分けて食べ進めます。背ビレの根本にある小骨は多いため、この部分に箸を差し入れて一括で取り除くと良いでしょう。
上側を食べ終わった後は、同様の方法で下側の身を左から右へと食べ進めます。胸ビレや腹ビレ、尻ビレにも小骨があるため、これらをまとめて取り除き、皿の隅に置きましょう。
表側を食べ終えた後、魚をひっくり返さずに中骨を外していきます。長い中骨は、手で折ることも可能ですが、この際にはナプキンや懐紙を使用して手を汚さないようにしましょう。
残った身を食べる際も、小骨に注意しつつ、左から右、上から下へと順番に一口大に切り分けて食べることで、どんなシチュエーションでも魚料理を美しく楽しめます。
口から魚の骨を取り出す際は、手を使わずに上品に！
魚料理の楽しみ方において、骨の扱いは重要なポイントです。これまでにも、骨がある場合の取り扱いや、手で取り除くことの可否について解説してきました。しかし、口の中に入ってしまった骨を取り出す状況では、手を直接使うのは避けた方がよいとされています。
食事の席でのマナーとして、他の人に不快感を与えないように心掛けることが大切です。「同席者に不快感を与えない配慮をする」というのは、魚料理を食べる際に特に意識したいポイントの一つです。
食べ物を口に入れた後に外に出す行為は、基本的にはマナー違反とみなされがちです。そのため、もし口の中に骨が入ってしまった場合は、周りに気付かれないよう手やナプキンで口元を覆いながら、箸を使って慎重に取り出すようにしましょう。
また、魚の骨やヒレを取り除いた後は、皿の端に置くことで邪魔にならないようにすると良いと述べましたが、これが向かいの人に見えてしまうと、食事中の雰囲気を損ねかねません。懐紙やナプキンを使って、これらを覆って隠すことで、視界に入らず不快感を与えない配慮が可能です。特にフォーマルな場では、このような配慮が好印象をもたらすでしょう。
まとめ
本記事では、魚料理をいただく際に心がけたいマナーや、美しく食事をするための方法について紹介しました。食事を美しく、そして上品に楽しむことは、非常に重要です。しかし、マナーへの過度な意識が魚料理そのものを避けさせてしまうのは残念なことです。
家族や友人とのくつろぎの時間には、無理に形式ばる必要はありません。リラックスして魚料理を楽しんで、魚の美味しさを再発見してほしいと願います。次に挙げるポイントを参考にして、魚料理に少しずつチャレンジしてみてください。
●魚料理の上品な食べ方のポイント
・頭側から尾に向かって、そして上側（背側）から下側（腹側）へと順番に食べ進める
・食べる際は一口大に分けること
・魚をひっくり返さずに、骨を上手に取り除きながら食べる
・取り除いた骨やヒレは皿の端に避けて置く
・口に入った骨は、手ではなく箸を使って取り出す
これらのポイントを意識することで、どんな場面でも魚料理を美しく、そしてマナー良く楽しむことができるでしょう。
